سومر
12-24-2010, 01:58 AM
المشمش و (قمر الدين)
سيد موائد الإفطار والسحور...قمر الدين... سورية في صدارة الدولالمصدرة إلى مجمل الدول العربية... ينسب إلى رجل دمشقي يُدعى قمر الدين...يعودتاريخ استعماله إلى الدولة الأموية
يكاد يكون قمر الدين سيد مشروبات مائدة الإفطار والسحور في معظمالدول العربية فهو ضيف خفيف الظل على الرفوف التجارية والموائدالرمضانية.
وتُعتبر سورية في صدارة الدول المصدرة لمادة قمر الدين إلى مجملالدول العربية خلال شهر رمضان، حيث يتم تصديره بعدة ماركات للأردن ومصر والسعوديةوالكويت والسودان، إضافة إلى بعض الدول الأجنبية مثل ألمانيا واليونان وماليزيا.
واختلفتالروايات حول تسمية قمر الدين، فيقال إن قمر الدين سمي بذلك نسبة إلى صانعه «قمرالدين» ففي إحدى الروايات المتداولة أنه كان يشبه القمر في جماله وكان يملك بستاناًمن المشمش في دمشق وهو الذي صنع العصير في رمضان.
إلا أن الروايات اختلفت، فهناك رواية تقول إنه كان يُطرح في الأسواقمع رؤية هلال رمضان فسمي «قمر الدين» ورواية أخرى تنسبه إلى مدينة في الشام اشتهرتببساتين المشمش اسمها «أمر الدين»، ومع تدارج الكلمة على الألسن تحولت إلى «قمرالدين» ويرجع تاريخ استعماله في هذا الشهر الكريم إلى الدولة الأموية فقد كانمعروفاً في الشام قبيل الفتح الإسلامي لدمشق, وقمر الدين عبارة عن شرائح مصنوعة منالمشمش بعد دهن وجهها بالزيت، حيث تُلف وتحفظ للاستعمال عند الحاجة، حيث تنقع هذهالشرائح لصنع شراب لذيذ (حامض على حلو) يروي العطش ويساعد الصائمين على تحمل المشاقوالجوع.
وكماذكرنا سابقاً فقد اشتهرت سورية بصناعة شرائح قمر الدين على مختلف مسمياتها.
طريقة صنعه
وبالنسبة لطريقة صنعه يقول أحد المتخصصين: بذلك أنه بعد غسل المشمشجيداً يتم تخليصه من بذوره، ويوضع في غرفة للتعقيم، ثم يُعصر بأحدث الآلات والطرقالفنية حيث يُضاف إليه السكر والغلوكوز، وبعدها يُمد على ألواح خشبية ومطليةبالزيت، ويُعرض لأشعة الشمس ليصبح جافاً محتفظاً بالمواد الموجودة في المشمشبكاملها.
فوائده
أما عن فوائده، فيستعمل قمر الدين أو المشمش المجفف على نطاق واسع فيعلاج الاسهال وسوء الهضم، وكذلك زيادة حموضة الدم والضعف العام ويستخدم عصيرقمرالدين بمعدل 10 غرامات بمعدل ثلاث مرات يومياً أو تؤكل 6 حبات جافة من المشمش ثلاثمرات يومياً.
ويفيد قمر الدين للعطش وفي تنظيم عمل الأمعاء، ومن الأفضل شرب شرابقمر الدين قبل الأكل، كما يقوي الأعصاب ويفتح الشهية ويقوي الخلايا النسيجية ويزيدمن مناعة الجسم ويرطب وينظف الأمعاء، ويفيد المصابين بانحطاط قواهم الجسميةوالفكرية ويهدئ الأعصاب، كمايزيل الأرق وينشط نمو الأطفال.
لقد وجد أن 100 غرام منقمر الدين تعطي 45٪ من حاجة الجسم من فيتامين «أ» و8٪ من فيتامين «ج» و6٪ منفيتامين «ب» و3٪ من فيتامين «ب ا».
وقد ذكر الدكتور «لوكليرك» البريطاني أنه طبق نظاماًغذائياً قوامه المشمش على مريض مصاب بفقر الدم مع نزيف فأعطى نتيجة معادلة لنتيجةنظام أساسه كبد العجل.
كما يستعمل المشمش خارجياً كمادات من عصيره توضع على الوجه فيقوي بهاالجلد وينقي ويصفي البشرة.
وأفادت دراسة بريطانية حديثة أن ثمار المشمش التي يصنع منها قمرالدين هي أفضل علاج لوقاية الوجه من الأمراض الجلدية وبثور الشباب، وذلك لاحتوائهعلى فيتامين «أ» الذي يتميز بمفعول مقاوم للتجاعيد وانكماش الجلد.
كما أشارت الدراسة إلى أنالمشمش من أفضل الأغذية لصحة الشعر والعينين والبشرة، كما أنه يفيد في حالات فقرالدم وتقوية البصر، وتنشيط جهاز مناعة الجسم ومقاومته للأمراض إضافة إلى تنشيطوظائف الكبد.
وأضافت الدراسة أن تناول المشمش يقلل مستويات الكولسترول في الدمويحمي من أمراض القلب والشرايين، لاحتوائه على مركبات الكاردتينويد التي تتحول فيالجسم إلى فيتامين «أ» الذي تحتاجه العين للتخلص من المركبات الكيميائية الضارة.
ولم يذكرمحاذير لقمر الدين، ولكن إذا كان الشخص يعاني من مشكلات في المعدة فعليه التقليل منقمر الدين، كما أنه يمكن للحوامل والأطفال استخدام مشروب قمر الدين.
ماقيل عن المشمشية الرمضانية
وقمر الدين
قشر من الذهب المصفىحشوه
شهدلذيذ .. طعمه للجاني
ظللنا لديه ندير في كأساتنا
خمراً تشعشع كالعقيقالقاني
وكأنما الأفلاك من طرب بنا
نثرت كواكبها على الأغصان
ابن الرومي
__________________
نقره على هذا الشريط لتكبيرالصورة
سيد موائد الإفطار والسحور...قمر الدين... سورية في صدارة الدولالمصدرة إلى مجمل الدول العربية... ينسب إلى رجل دمشقي يُدعى قمر الدين...يعودتاريخ استعماله إلى الدولة الأموية
يكاد يكون قمر الدين سيد مشروبات مائدة الإفطار والسحور في معظمالدول العربية فهو ضيف خفيف الظل على الرفوف التجارية والموائدالرمضانية.
وتُعتبر سورية في صدارة الدول المصدرة لمادة قمر الدين إلى مجملالدول العربية خلال شهر رمضان، حيث يتم تصديره بعدة ماركات للأردن ومصر والسعوديةوالكويت والسودان، إضافة إلى بعض الدول الأجنبية مثل ألمانيا واليونان وماليزيا.
واختلفتالروايات حول تسمية قمر الدين، فيقال إن قمر الدين سمي بذلك نسبة إلى صانعه «قمرالدين» ففي إحدى الروايات المتداولة أنه كان يشبه القمر في جماله وكان يملك بستاناًمن المشمش في دمشق وهو الذي صنع العصير في رمضان.
إلا أن الروايات اختلفت، فهناك رواية تقول إنه كان يُطرح في الأسواقمع رؤية هلال رمضان فسمي «قمر الدين» ورواية أخرى تنسبه إلى مدينة في الشام اشتهرتببساتين المشمش اسمها «أمر الدين»، ومع تدارج الكلمة على الألسن تحولت إلى «قمرالدين» ويرجع تاريخ استعماله في هذا الشهر الكريم إلى الدولة الأموية فقد كانمعروفاً في الشام قبيل الفتح الإسلامي لدمشق, وقمر الدين عبارة عن شرائح مصنوعة منالمشمش بعد دهن وجهها بالزيت، حيث تُلف وتحفظ للاستعمال عند الحاجة، حيث تنقع هذهالشرائح لصنع شراب لذيذ (حامض على حلو) يروي العطش ويساعد الصائمين على تحمل المشاقوالجوع.
وكماذكرنا سابقاً فقد اشتهرت سورية بصناعة شرائح قمر الدين على مختلف مسمياتها.
طريقة صنعه
وبالنسبة لطريقة صنعه يقول أحد المتخصصين: بذلك أنه بعد غسل المشمشجيداً يتم تخليصه من بذوره، ويوضع في غرفة للتعقيم، ثم يُعصر بأحدث الآلات والطرقالفنية حيث يُضاف إليه السكر والغلوكوز، وبعدها يُمد على ألواح خشبية ومطليةبالزيت، ويُعرض لأشعة الشمس ليصبح جافاً محتفظاً بالمواد الموجودة في المشمشبكاملها.
فوائده
أما عن فوائده، فيستعمل قمر الدين أو المشمش المجفف على نطاق واسع فيعلاج الاسهال وسوء الهضم، وكذلك زيادة حموضة الدم والضعف العام ويستخدم عصيرقمرالدين بمعدل 10 غرامات بمعدل ثلاث مرات يومياً أو تؤكل 6 حبات جافة من المشمش ثلاثمرات يومياً.
ويفيد قمر الدين للعطش وفي تنظيم عمل الأمعاء، ومن الأفضل شرب شرابقمر الدين قبل الأكل، كما يقوي الأعصاب ويفتح الشهية ويقوي الخلايا النسيجية ويزيدمن مناعة الجسم ويرطب وينظف الأمعاء، ويفيد المصابين بانحطاط قواهم الجسميةوالفكرية ويهدئ الأعصاب، كمايزيل الأرق وينشط نمو الأطفال.
لقد وجد أن 100 غرام منقمر الدين تعطي 45٪ من حاجة الجسم من فيتامين «أ» و8٪ من فيتامين «ج» و6٪ منفيتامين «ب» و3٪ من فيتامين «ب ا».
وقد ذكر الدكتور «لوكليرك» البريطاني أنه طبق نظاماًغذائياً قوامه المشمش على مريض مصاب بفقر الدم مع نزيف فأعطى نتيجة معادلة لنتيجةنظام أساسه كبد العجل.
كما يستعمل المشمش خارجياً كمادات من عصيره توضع على الوجه فيقوي بهاالجلد وينقي ويصفي البشرة.
وأفادت دراسة بريطانية حديثة أن ثمار المشمش التي يصنع منها قمرالدين هي أفضل علاج لوقاية الوجه من الأمراض الجلدية وبثور الشباب، وذلك لاحتوائهعلى فيتامين «أ» الذي يتميز بمفعول مقاوم للتجاعيد وانكماش الجلد.
كما أشارت الدراسة إلى أنالمشمش من أفضل الأغذية لصحة الشعر والعينين والبشرة، كما أنه يفيد في حالات فقرالدم وتقوية البصر، وتنشيط جهاز مناعة الجسم ومقاومته للأمراض إضافة إلى تنشيطوظائف الكبد.
وأضافت الدراسة أن تناول المشمش يقلل مستويات الكولسترول في الدمويحمي من أمراض القلب والشرايين، لاحتوائه على مركبات الكاردتينويد التي تتحول فيالجسم إلى فيتامين «أ» الذي تحتاجه العين للتخلص من المركبات الكيميائية الضارة.
ولم يذكرمحاذير لقمر الدين، ولكن إذا كان الشخص يعاني من مشكلات في المعدة فعليه التقليل منقمر الدين، كما أنه يمكن للحوامل والأطفال استخدام مشروب قمر الدين.
ماقيل عن المشمشية الرمضانية
وقمر الدين
قشر من الذهب المصفىحشوه
شهدلذيذ .. طعمه للجاني
ظللنا لديه ندير في كأساتنا
خمراً تشعشع كالعقيقالقاني
وكأنما الأفلاك من طرب بنا
نثرت كواكبها على الأغصان
ابن الرومي
__________________
نقره على هذا الشريط لتكبيرالصورة